Hostellerie Kemmelberg

Perché sur les hauteurs du Mont Kemmel, l’ancien countryclub de 1954 s’est mué en un hôtel vintage et élégant, avec bar et restaurant. Le chef Maikel Rogie y revisite les classiques franco-belges dans une version résolument moderne, à l’exemple des langoustines accompagnées de crème de butternut, asperges vertes, fenouil aigre-doux et sauce au vadouvan. Puis vient le bœuf Limousin façon Rossini, cuit à la perfection, servi avec demi-glace, légumes grillés et une tranche de foie gras frais. À peine introduite dans notre sélection, l’adresse est couronnée de deux toques.