L'artiste

Cela fait déjà quelques années que Logan Depuydt compose une cuisine d’auteur, contrastée et inventive, où originalité et finesse ne font qu’un. Dans un décor épuré et chaleureux, chaque plat se lit comme un poème sensoriel. Le bar Ikejimé en millefeuille de radis blanc et noisettes du Piémont séduit par sa précision, le veau Ternera en provenance de Galice s’encanaille de morilles et vin jaune. Pour le final, la douceur de la pêche Yamanashi s’accorde à merveille avec un yaourt au thé vert et son voile de gel de rose. Une expérience immersive, audacieuse et mémorable.