L'Epi d'or

Sur les hauteurs de Rochehaut, ce restaurant au décor ardennais allie chaleur d’antan et touches de modernité, quelle que soit la salle où vous prendrez place. La cuisine du marché y brille par son originalité et son ancrage local. Le poulpe, laqué à la bière brune maison et accompagné d’une mayonnaise à l’ail noir et d’une gelée de tomate aux algues kombu, séduit d’emblée. Suivent les asperges de chez Florent Gailly, magnifiées par un jaune d’œuf confit et une émulsion d’orties. Quant au porc noir, la longe est servie avec un  jus corsé, oignons confits et petits pois et sous forme d’une croquette pour les pieds.