Le Paris-Brest

Dans un décor soigné mêlant le charme d’une vieille brasserie à des touches végétales contemporaines, Michel Dans régale ses convives avec une cuisine de caractère. Le tartare de truite d’Aubel à l’huile de sauge fumée et chips de topinambour séduit autant que l’incontournable croustillant de papaye, au sirop d’érable et soja, qui marie croquant et douceur sucrée-salée avec brio. Le ris de veau, nappé d’une émulsion aux champignons et relevé d’un crumble au café, séduit par sa finesse. Une halte gourmande toujours appréciée.