Nonbe Daigaku

Dans un décor sobre et sans artifice, cette adresse discrète reste une référence incontestée pour les amateurs de vraie cuisine japonaise. Au comptoir, le maître sushi Yosuke Suetsugu, à plus de 75 ans, impressionne toujours par la précision de ses gestes et la fraîcheur exceptionnelle de ses produits. Le menu Omakase révèle des sashimis délicats d’une fraîcheur exceptionnelle, le chawanmushi soyeux marque par sa profondeur, les tempuras sont aériens tandis que les sushis, façonnés minute, atteignent un niveau de justesse rare. Une remarquable carte de sakés et whiskys japonais complète cette expérience d’une rigueur exemplaire. Un repaire incontournable pour puristes exigeants.