Osmose

La cuisine de Sandro D’Antonio s’inscrit dans un juste équilibre entre tradition française et touches contemporaines, à l’image de son établissement. Le foie gras poêlé, servi avec des champignons et une écume de châtaignes, offre un début classique et réconfortant. Viennent ensuite un cabillaud cuit avec précision, accompagné d’un chou farci à la saucisse et d’un jus corsé. La poire pochée au thé vert, avec ganache chocolat et glace vanille, clôt le repas dans la continuité. La cuisine ouverte et l’accueil attentif instaurent une proximité avec les convives, même si l’ensemble manque parfois d’élan pour réellement surprendre.