Pacht 26

A Pacht 26, le chef Stefaan de Proft propose une cuisine créative axée sur la qualité des produits. Dès l’apéritif, il donne le ton avec une farandole d’amuse-bouche réussis. En entrée, tartare de gambero rosso, mangue, wakamé et courgette du jardin. L’anguille de l’Escaut oriental se marie à des haricots beurre, petits pois et une émulsion de lait ribot. Le contrefilet de bœuf irlandais, parfaitement cuit, est servi avec une sauce bordelaise délicate, des pommes fondantes et une émulsion à l’estragon. En dessert, un parfait de riz au lait avec une déclinaison d’abricot.