Paul de Pierre

Une adresse incontournable pour les fins gourmets passionnés de découvertes œnologiques. Le sommelier Paul-Henri Cuvelier met à disposition une cave de plus de 2000 références et excelle dans l’art des accords mets et vins.  Tous les deux mois, le chef Fabian Bail compose un menu pouvant aller jusqu’à six services, dont la version végétarienne est tout aussi intéressante. Herbes et légumes proviennent de ses cultures comme le salsifis à la flamande ou la courgette associée au risotto, au homard et au safran. La carte à la fois restreinte et évolutive selon le marché révèle, elle aussi, un vrai savoir-faire. L’atmosphère décontractée et la qualité de l’accueil sont uniques.