Steeg

Au restaurant Steeg, le chef Willem Vervaet propose une cuisine de saison pure et créative. Ses plats associent raffinement, richesse des saveurs, respect de l’équilibre et des textures. La betterave rouge servie avec un gaspacho de pastèque et du fromage Robiola précède une assiette mariant fregola, 'nduja, vive parfaitement cuite, moules et safran.  La préparation maîtrisée de la presa ibérique séduit avec l’aubergine, les tranches de lard laqué à l’ail noir et les oignons de printemps grillés en garniture réussie. Le dessert se compose de pêche grillée, d’une glace de praliné fraîchement turbinée et de dulce de leche. Le tout se savoure dans un cadre détendu et convivial, ce qui rend cette cuisine raffinée d’autant plus accessible. La deuxième toque est coiffée d'emblée!