Va et Vient

Dans le populaire restaurant Va et Vient, dirigé par le chef Matthias Speybrouck, l’ambiance est conviviale et l’affluence constante. Les convives apprécient autant la cuisine de saison que l’intérieur raffiné de cet ancien entrepôt restauré sur les rives de la Lys. La Saint-Jacques est servie avec une salade brûlée, un beurre blanc doux et une touche subtile de raifort. La truffe d’hiver se mêle à une raviole ouverte de topinambour. En plus d’une sélection de fromages, la Fourme d’Ambert est sublimée dans une tartelette aux pistaches et cassis, offrant à ce fromage à pâte persillée une dimension supplémentaire.