Vlass

Cette adresse familiale proche de la digue est connue pour sa convivialité. En cuisine, la cheffe Elien Verhulst forme un duo complice avec son beau-père Stefaan, tandis qu’en salle, Tineke et le jeune Kenzo veillent à instaurer une atmosphère décontractée. On débute avec une tartelette de crabe rehaussée par les notes fumées de l’oignon Roscoff, de l’avocat et un sorbet mêlant avocat et coco, le tout est rehaussé d’un délicat beurre blanc au champagne. En plat, de la lotte est sublimée par un velouté de petits pois et une pâte farcie de ricotta à la menthe. Une langoustine poêlée et sa bisque intense viennent compléter harmonieusement l’assiette. Une généreuse sélection de fromages constitue un final aussi agréable qu’équilibré.