Zjalto

Le chef Harry Belmans et son épouse Tina Zlateva accueillent leurs clients dans un restaurant de poche, dont la décoration a été entièrement conçue sous leur supervision. A Geel, pas de grande table partagée; chaque groupe dispose de son propre espace. La cuisine du chef est contemporaine et s’inspire de recettes japonaises. Citons le chawanmushi riche en umami, avec du crabe, de la truffe, des shiitakes et du céleri, terminé avec un bouillon de volaille. L'hôtesse ne propose que des vins bulgares rigoureusement sélectionnés, issus de son pays d’origine, qui donnent à Zjalto - ‘jaune’ en bulgare - une identité propre et réussie.