DOJO 2.0
In een banale straat in de Antwerpse slachthuisbuurt die in volle stadsontwikkeling is, werd een industrieel gelijkvloers omgevormd tot een restaurant met New Yorkse meatpacking district vibes. De immense ruimte werd ook ingedeeld om drie types van tafelbeleving aan te bieden. Chef Dennis Ekisola staat midden in die ruimte in zijn open keuken als een Japanse meester te werken. Vandaar vertrekken de gerechten die bol staan van ambachtelijk creatief werk waarbij topingrediënten vaak centraal staan. Hij brengt deze Japanse keuken 2.0 in een menuvorm. Treffend voorbeeld is hamachi die op de binchotan een licht gerookte toets meekrijgt en met matcha olie, yuzu en verse wasabi als een fris en evenwichtig gerecht wordt ervaren.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van DOJO 2.0 een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.