Escabèche

Kim Verhasselt en Lisbeth Morbee blinken al meer dan vijftien jaar uit in de kunst van het culinair entertainen. De chef biedt een Frans-Belgische keuken met mediterrane en Aziatische accenten waarin evenwichtige gerechten met pure smaken zich onderscheiden door een opmerkelijke precisie qua uitvoering. Tataki van hert komt met aardpeercrème, hazelnoot, witloof- en peersalade, witte balsamico en gebakken ganzenlever. Fazant fine champagne is op karkas gebraden volgens de kunst en een perfect klassiek uitgevoerd gerecht dat een must is in het wildseizoen. Tot slot dame blanche die we als signatuurdessert graag aanbevelen. De wijnkaart van de hand van sommelier Olivier Dereu is knap samengesteld en boeiend. Voor uw keuze bent u bij hem in goede handen.