Franco Belge
In het mooie Brugge brengt chef Thomas Puype een verfijnde, eigentijdse interpretatie van de Frans-Belgische keuken. Een smakelijk hapje van zalmtartaar met schuim van ajo blanco en gekonfijt eigeel zet de toon. Mooie kwaliteit saku tonijn volgt, subtiel gebracht met dashi, nori en sojaboon. De perfect gegaarde schelvis komt mooi tot zijn recht dankzij bloemkool in diverse texturen, witte selder en een geurige jus met citroengras en curryolie. Dunne lende van Holstein is uitstekend gegaard, met garnituren van fondant, pastinaak en spitskool. Een fris dessert met granny smith, karamel en vanille vormt een stijlvolle afsluiter.
Over deze avond
Eén tafel. Eén chef. Eén verrassingsmenu.
Vanavond kookt het team van Franco Belge een exclusief Carte Blanche menu — samengesteld uit de mooiste ingrediënten die vandaag in huis zijn. Geen keuze, geen kaart: enkel de visie van de chef en jouw plaats aan tafel.
Reserveren is exclusief voor Carte Blanche leden. Eerste maand gratis, daarna €1,99 per maand.
“Gastronomie is een vluchtige kunst. Elk gerecht dat we vanavond serveren is een uniek moment, geboren uit respect voor de ingrediënten die de natuur ons vandaag gaf.”— Visie van de chef
Een blik in de keuken
3 FOTO'S
Wat gasten zeggen
Reviews
Nog geen reviews. Wees de eerste.
Log in om zelf een review te schrijven. Enkel leden kunnen reviews plaatsen.